Cuisiner le Cambodge
Les saveurs du Cambodge, chez vous.
Amok de poisson, lok lak au bœuf, soupes parfumées, nouilles et desserts… Retrouvez les plats cambodgiens à cuisiner chez vous. Chaque recette explique les ingrédients, les quantités et les gestes, de la préparation jusqu’au service.
13 recettes
Amok Trey
Un poisson tendre, du lait de coco et un kroeung très parfumé, cuits doucement à la vapeur.
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Lok Lak
Du bœuf saisi à feu vif, du poivre fraîchement moulu et un condiment au citron vert.
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Kroeung jaune
Une pâte aromatique de citronnelle, galanga, curcuma et combava.
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Bai Sach Chrouk
Du porc bien caramélisé, du riz chaud et des pickles croquants : un petit-déjeuner cambodgien simple et généreux.
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Kuy Teav
Un grand bol de bouillon chaud, de nouilles de riz, de porc et d’herbes fraîches à ajouter au dernier moment.
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Num Banh Chok
Des nouilles de riz souples, une sauce chaude au poisson et au kroeung, et une belle poignée d’herbes fraîches.
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Num Pang
Une petite baguette croustillante, une garniture généreuse, des pickles et beaucoup d’herbes fraîches.
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Samlor Machu
Une soupe légère, acidulée et parfumée, agréable à servir avec du riz et des herbes fraîches.
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Prahok Ktis
Porc, lait de coco, kroeung et prahok : une préparation onctueuse et très parfumée à partager avec des légumes frais.
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Chek Ktis
Bananes, lait de coco et une pointe de sel : un dessert très simple à servir tiède.
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Samlor Kako
Une soupe khmère généreuse où les légumes, le poisson, le riz grillé et les aromates mijotent ensemble.
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Cha Kroeung
Un sauté khmer vif et parfumé où le kroeung dore autour de fines tranches de poulet et de haricots croquants.
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Num Plae Ai
De petites boulettes de riz gluant au cœur de sucre de palme fondu, roulées dans la noix de coco.
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