En cuisine
La recette, étape par étape.
Prenez le temps de préparer les ingrédients et de surveiller la cuisson. Ne goûtez jamais une préparation contenant de la viande, du poisson ou des œufs crus.
Assaisonner le bouillon
Versez 1,4 l de bouillon de volaille ou de porc peu salé dans une casserole (maison ou prêt à l’emploi). Ajoutez les 2 c. à soupe de sauce de poisson et la cuillerée à café de sucre. Portez à petit frémissement sans laisser réduire fortement.
Cuire la garniture
Ajoutez les 300 g de porc haché ou émincé au bouillon frémissant, en séparant bien les morceaux, et faites-les cuire complètement. Retirez le porc avec une écumoire et réservez-le au chaud.
Cuire les nouilles
Faites cuire les 300 g de nouilles de riz dans une autre casserole en suivant la durée indiquée sur le paquet. Égouttez immédiatement et répartissez-les dans quatre bols.
Dresser les bols
Répartissez nouilles et porc, puis versez le bouillon brûlant.
Finir à table
Rincez les pousses de soja et la coriandre, puis émincez la coriandre et les deux ciboules. Coupez les deux citrons verts en quartiers. Répartissez les pousses, la coriandre, la ciboule et les quartiers de citron autour des bols pour que chacun les ajoute à son goût.
