En cuisine
La recette, étape par étape.
Prenez le temps de préparer les ingrédients et de surveiller la cuisson. Ne goûtez jamais une préparation contenant de la viande, du poisson ou des œufs crus.
Faire revenir les aromates
Prélevez 2 c. à soupe des 250 ml de lait de coco. Versez-les dans une petite casserole avec la cuillerée à soupe de kroeung jaune et faites chauffer doucement en remuant pour libérer les parfums.
Cuire le porc
Ajoutez le porc haché, émiettez-le finement et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
Ajouter le prahok progressivement
Ajoutez d’abord une partie du prahok et poursuivez la cuisson. Goûtez uniquement lorsque le porc et toute la préparation sont complètement cuits, puis ajustez.
Ajouter le lait de coco
Ajoutez la cuillerée à café de sucre de palme (ou sucre roux), puis versez le reste du lait de coco. Remuez et laissez réduire doucement jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse, avec le porc déjà complètement cuit.
Servir avec du croquant
Lavez et coupez environ 300 g de concombre, chou et haricots longs en morceaux à tremper. Servez ces crudités avec la préparation tiède au porc et au prahok.
