Recette cambodgienne · Plat principal

Bai Sach Chrouk

Name: Bai Sach Chrouk
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cambodgienne
Ingredients: 600 g échine ou filet de porc en tranches fines; 2 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe sauce de poisson; 1 c. à soupe sucre roux; 2 gousses d’ail; 320 g riz jasmin cru; Concombre et carotte en pickles

Porc grillé ou poêlé, riz chaud et pickles : un petit-déjeuner cambodgien très accessible.

Le contraste important est simple : porc chaud, riz, fraîcheur acidulée des légumes et jus de cuisson.

Pour: 4 personnes
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Niveau: Facile

Petit-déjeuner ou déjeuner Bai Sach Chrouk

Cuisine guidée

Faites la recette étape par étape.

Chaque étape vous dit quoi faire, quoi regarder et quelle erreur éviter. Cochez au fur et à mesure.

Mariner le porc

15 min minimum

Mélangez les ingrédients de marinade puis enrobez les tranches de porc.

Cuire le riz

Rincez puis cuisez le riz pendant que le porc marine.

Caraméliser

Grillez ou poêlez le porc à feu vif jusqu’à obtenir des bords bien colorés.

Le bon repèreLes bords doivent légèrement caraméliser.

À éviterUne poêle tiède donne un porc pâle et humide.

Assembler

Servez porc, riz et pickles ensemble.

Les points clés

Ce qu’il faut retenir.

Tranches fines
Cuisson vive
Toujours ajouter une note fraîche et acidulée

Questions de cuisine

Les réponses qui évitent de rater la recette.

Peut-on préparer le porc la veille ?

Oui, vous pouvez le mariner la veille et le cuire au dernier moment.