En cuisine
La recette, étape par étape.
Prenez le temps de préparer les ingrédients et de surveiller la cuisson. Ne goûtez jamais une préparation contenant de la viande, du poisson ou des œufs crus.
Cuire le poisson
Plongez les 400 g de poisson blanc dans une casserole d’eau à petit frémissement, sans forte ébullition, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit. Égouttez-le, retirez les éventuelles arêtes et émiettez-le à la fourchette.
Préparer la sauce
Dans une casserole, faites chauffer doucement les 2 c. à soupe de kroeung jaune en remuant pendant une minute. Versez ensuite les 400 ml de lait de coco et ajoutez le poisson cuit émietté ; laissez chauffer à petit feu.
Ajuster
Ajoutez la cuillerée à soupe de sauce de poisson. Si la sauce au coco est trop épaisse, détendez-la avec 1 ou 2 c. à soupe d’eau chaude, sans la transformer en soupe.
Préparer les nouilles
Cuisez les 350 g de nouilles de riz selon les indications du paquet, puis égouttez-les et rincez-les brièvement à l’eau fraîche pour stopper la cuisson.
Servir avec beaucoup de fraîcheur
Blanchissez les 100 g de haricots verts fins dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis rafraîchissez-les et égouttez-les. Émincez le demi-concombre et lavez les feuilles de menthe ou de basilic. Répartissez les nouilles dans les bols, versez la sauce chaude au poisson et ajoutez les légumes et les herbes.
