En cuisine
Prenez votre temps, goûtez et ajustez.
Suivez les étapes à votre rythme. À chaque moment important, on vous indique ce qu’il faut regarder, sentir ou goûter pour savoir si vous êtes sur la bonne voie.
01
Tout préparer avant la poêle
Coupez le bœuf en cubes, mélangez la marinade et préparez les crudités.
Le bon repèreQuand la poêle chauffe, tout doit déjà être à portée de main.
02
Préparer le condiment
Mélangez jus de citron vert et poivre fraîchement moulu.
Le bon repèreIl doit être franchement acidulé et poivré.
03
Saisir le bœuf
2–3 min par fournéeFaites chauffer la poêle très fort puis saisissez le bœuf en deux fournées.
Le bon repèreLa viande colore rapidement sans baigner dans son jus.
À éviterSurcharger la poêle fait chuter la température et la viande bouillit.
04
Glacer rapidement
Ajoutez la marinade en fin de cuisson et mélangez quelques secondes.
05
Servir immédiatement
Servez avec crudités et condiment citron-poivre.