En cuisine
La recette, étape par étape.
Prenez le temps de préparer les ingrédients et de surveiller la cuisson. Ne goûtez jamais une préparation contenant de la viande, du poisson ou des œufs crus.
Tout préparer avant la poêle
Coupez le bœuf en cubes réguliers. Hachez la gousse d’ail, puis mélangez dans un bol les 2 c. à soupe de sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et l’ail : gardez cette marinade à part pour la fin de cuisson. Coupez la tomate et le demi-concombre, puis lavez et égouttez les feuilles de salade.
Préparer le condiment
Pressez les deux citrons verts. Mélangez leur jus avec les 2 c. à café de poivre noir de Kampot fraîchement moulu, dans un petit bol à servir séparément.
Saisir le bœuf
2–3 min par fournéeFaites chauffer la poêle très fort puis saisissez le bœuf en deux fournées.
Glacer rapidement
Quand tous les morceaux de bœuf sont saisis, réunissez-les dans la poêle. Versez le mélange sauce soja, sauce d’huître, sucre et ail préparé au début ; remuez quelques secondes pour bien enrober la viande.
Servir immédiatement
Servez avec crudités et condiment citron-poivre.
