Méthode
- Couper le bœuf en cubes réguliers et l’assaisonner brièvement.
- Préparer le condiment avec jus de citron vert et poivre fraîchement moulu.
- Saisir le bœuf à feu vif en petites quantités pour bien le colorer.
- Ajouter la sauce en fin de cuisson et enrober rapidement.
- Servir immédiatement avec les crudités et le condiment au poivre.
Les points clés
- Ne pas surcharger la poêle.
- Préparer le condiment avant de lancer la cuisson.
- Servir immédiatement pour préserver la texture du bœuf.
À retenir
- La réussite dépend surtout d’une poêle très chaude et d’une cuisson courte.