Loader

Recette soupe cambodgienne Katiev Sack Kho

2018-01-18
  • Couverts : 4

L’incontournable recette de la soupe cambodgienne au bœuf

Katiev sack kho est une soupe cambodgienne à base de boeuf qui est très consommée au Cambodge. Les cambodgiens dégustent particulièrement cette soupe cambodgienne le matin pour le petit déjeuner.

Ingrédients

  • 2 kilos d’os de bœuf
  • 700 g de viande de boeuf émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 50 g de racine de gingembre frais
  • 500 g de Daikon, pelés et coupés en 3 pouces de longueur
  • 14 tasses d’eau (1er versement type tasse de café)
  • 8 tasses d’eau (2ème versement type tasse de café)
  • 1 paquet de nouilles de riz type pho
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 / 3 de tasse de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 grand oignon doux pelé et tranché
  • 4 oignons verts hachés
  • Herbes aromatiques et condiments
  • 225 g de germes de soja lavées et égouttées
  • Basilic doux, des feuilles de menthe, la coriandre
  • Sauce hoisin
  • Pâte de chili
  • Sauce de chili
  • ½ tasse d’arachides grillées et non saléesà émietter
  • 6 piments forts hachés (option)
  • 1 citron

Préparation

Etape 1

Mettez les os de boeuf et la viande de boeuf, les 3 gousses ail, l’oignon jaune, le gingembre, le daikon et verser les 14 tasses d’eau dans une grande marmite. Faire cuire à haute température à eau bouillonnante.

Etape 2

Mettez les os de boeuf et la viande de boeuf, les 3 gousses ail, l’oignon jaune, le gingembre, le daikon et verser les 14 tasses d’eau dans une grande marmite. Faire cuire à haute température à eau bouillonnante. Réduire à basse température pour cuire la soupe de bouillon pendant au moins 3 heures. Ne pas couvrir la marmite.

Etape 3

Pendant le temps d’attente, mettre 8 tasses d’eau dans une autre grande casserole et la faire jusqu’à que l’eau bouillonne, ajouter les nouilles dans l’eau bouillante, et laisser cuire.

Etape 4

Pour finir la cuisson des nouilles, placez les dans une passoire et les rincer sous l’eau froide, égouttées les et les mettre de côté.

Etape 5

Chauffer une petite sauce-pan. Lorsque la sauce-pan est chaude, ajouter l’huile et l’ail haché, faire sauter l’ail jusqu’à brun et le mettre de côté.

Etape 6

Après 3 heures de cuisson, retour à la 1ère marmite, enlever les os, la viande et les épices de la soupe, il ne faut conserver que le bouillon de soupe.

Etape 7

Mettre toute la viande du bouillon dans un grand bol.

Etape 8

Assaisonner le bouillon de soupe selon votre goût avec de la sauce de poisson, le sucre et le sel. Conservez le bouillon de soupe à la chaleur sur la cuisinière.

Etape 9

Placez les nouilles dans un grand bol et ajoutez quelques morceaux de viandes et d’oignon jaune au-dessus de nouilles de tranches.

Etape 10

Verser le bouillon de soupe chaude dans le même grand bol et y mettre tous le reste des ingrédients, tels que herbes aromatiques et condiments.

Résumé
recipe image
Nom de la recette
Recette soupe cambodgienne Katiev Sack Kho
Auteur
Publié le
Note moyenne
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Base: Mots clés Ingredients:
Evaluation moyenne des membres

(2.7 / 5)

2.7 5 3
Evaluer cette recette

3 personne a évalué cette recette

Voir aussi
  • Comment réaliser la coupelle de feuilles de banane pour le Amok ?

  • Soupe cambodgienne Kuteav Prahet Sach Kho

  • curry cambodgien

    Recette du curry cambodgien

  • hache de boeuf firt laab

    Recette khmère Laab, haché bœuf au riz frit

  • borchette sack kho aing

    Recette brochettes de bœuf rôti au Kroeung


Recipe Ads