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Recette khmère Laab, haché bœuf au riz frit

2018-01-19
  • Prep Time : 35m
  • Cuisson 35m
  • Ready In : 1:10 h

Haché de bœuf servi avec des légumes croquant

Le Lab est un haché de boeuf au riz frit, un plat cambodgien servi avec des légumes croquants comme des tranches de concombre, des haricots f

Ingrédients

  • 300 g de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de riz cuit à la vapeur (riz blanc de préférence)
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 4 échalotes
  • 1-2 piments oiseaux rouges
  • Feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5-6 gousses d’ail
  • 2-3 tranches fraîches de galanga

Préparation

Etape 1

Faire frire le riz

Etape 2

Trancher le concombre en fines lamelles

Etape 3

Hacher votre viande de boeuf avec un mixeur

Etape 4

Hacher les gousses d’ail, les tranches de galanga et les piments

Etape 5

Ciseler les échalotes

Etape 6

Dans une grande poêle bien chaude, chauffer l’huile végétale et y faire revenir le boeuf pendant 5 minutes en brassant constamment, de façon à le défaire en grains fins.

Etape 7

Dans un autre poêle, faites revenir le galanga, l’ail et les piments et placez le tout dans un bol, ajoutez ensuite la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, le sel et mélangez bien le tout. Ajouter ce mélange dans la poêle de la viande et continuer à mélanger.

Etape 8

Ajouter ensuite le riz frit et les échalotes puis brasser le tout.

Résumé
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Recette Laab haché bœuf au riz frit
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