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Cha Kwai, You Tiao, Banh Quay la recette de beignet facile

2018-01-26
  • Couverts : 2
  • Prep Time : 3:00 h
  • Cuisson 2m
  • Ready In : 3:02 h

Si vous êtes comme moi et que vous raffolez de beignets. Voici notre recette des beignets frits. Les Cha Kwai tirent leur origine de la Chine, ces beignets chinois You Tiao sont très populaires en Asie et se dégustent le matin avec un bon kuteav ou tous autres plats. Ces beignets chinois sont à l’honneur dans les plats cambodgiens.

Ingrédients

  • 200 g de farine à haute teneur en gluten
  • 150 ml lait demi-écrémé à moyenne température
  • 4 grammes de levure boulangère
  • 10 grammes de sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel
  • 250 ml d'huile à friture

Préparation

Etape 1

Chauffez le lait à moyenne température, ajoutez la levure et laissez au repos pendant 10 min.

Etape 2

Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre et ajoutez en plusieurs fois le mix lait-levure dans le saladier. Mélangez le tout avec une spatule ou à la main.

Etape 3

Pétrissez la pâte obtenue à la main ou au robot. Recouvrir ensuite la pâte d’un film alimentaire et laisser la pâte se lever pendant 1h30 dans un coin de votre cuisine à 25°c environ.

Etape 4

La pâte devrait gonfler de volume, ajoutez le bicarbonate et malaxez à la main ou au robot. 5. Laissez la pâte se lever pendant 1h.

Etape 5

Sur le plan de travail, mettez un peu de farine et aplatissez la pâte à 2 mm d'épaisseur en forme rectangulaire.

Etape 6

Coupez votre pâte de moitié en 2 sur la largeur et faîtes des lamelles en coupant en longueur.

Etape 7

A l’aide d’une baguette chinoise, faites une empreinte sur vos lamelles dans toute la longueur

Etape 8

Mettez une lamelle sur une autre sur la longueur et pressez une seconde fois avec une baguette chinoise jusqu’à coller la lamelle du dessus à celle du dessous.

Etape 9

Chauffez l'huile à 180°c, mettez les lamelles dans l'huile frémissante, tournez le beignet constamment pour qu’il devienne doré de façon homogène. La cuisson du beignet est rapide, il faut compter 30 secondes maximum !

Etape 10

Sortir le beignet et égouttez les sur du papier absorbant. Servez de suite.

Etape 11

Beignets frits à déguster chaud 😉

Résumé
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Nom de la recette
Cha Kwai, You Tiao la recette des beignets frits
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
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