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Soupe cambodgienne Samla M’Chou Yuon

2018-01-22

La soupe cambodgienne au poisson, une soupe très populaire en Asie du Sud Est

Samla M’Chou Yuon, la recette de la soupe cambodgienne au poisson, une soupe très populaire en Asie du Sud Est. Nous vous expliquons quels sont les ingrédients nécessaires et comment préparer cette recette khmère alliant les subtilités du poisson, la tomate et de l’ananas. Cette soupe cambodgienne aux influences vietnamiennes, s’intitule Samla M’Chou Yuon en Cambodgien, “Sour Soup Vietnamese Style” en anglais. Les racines de lotus ont une peau extérieure assez dure qui doit être enlevée avant la cuisson. La seule façon et d’utiliser un couteau pour couper la pointe des racines et tirez la peau extérieure vers le haut.

Ingrédients

  • 350 g de poisson
  • 1 grosse tomate mûre
  • 100 g d’ananas
  • 100 g de racines de lotus
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 4 tasses d’eau
  • ½ tasse de jus de tamarin
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ tasse de feuilles de menthe

Préparation

Etape 1

Couper les racines de lotus en morceaux de 7 cm et faire tremper dans l’eau.

Etape 2

Utiliser des baguettes en bois pour remuer les racines.

Etape 3

Ajouter l’ail puis retirez de la poêle. Faire frire le poisson dans la même huile et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson.

Etape 4

Faire bouillir l’eau et ajouter le jus de tamarin, sel et sucre. Lorsque le poisson est bien doré, le transférer dans le bouillon avec de l’huile et l’ail.

Etape 5

Mettre les racines de lotus dans la soupe bouillante et au bout de 5 minutes ajouter les tomates et l’ananas.

Etape 6

Une fois que la peau commence à peler des tomate, éteindre le feu et garnir avec le reste d’ail, d’huile et ajouter des feuilles de menthe.

Résumé
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Nom de la recette
Soupe cambodgienne Samla M’Chou Yuon
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