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Recette cambodgienne salade papaye verte

2018-01-19

Bok Lhong Khmer, le mélange de saveurs

Bok l’hong est une salade épicée à base de papaye non mûre et râpée. Ce plat est une combinaison parfaite de quatre principaux goûts de la cuisine locale: le citron vert aigre, le piment fort, la sauce de poisson savoureuse et la douceur ajoutée par le sucre de palme.

Ingrédients

  • 1 papaye verte non mûre épépinée, pelée, râpée finement et trempée dans l'eau pendant 1 heure
  • 80 g d'haricots verts coupés en 2
  • 2 cuillères à soupe d'arachides grillées et écrasées grossièrement
  • 2 tomates coupées en quartiers
  • 1 carotte crue, épelée, râpée
  • 2 crabes salés
  • 4 gousses d'ail
  • 4 petits piments
  • 2 cuillères à soupe de sucre de palme
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 jus de citron vert

Préparation

Etape 1

Dans un mortier, ajouter l'ail, le piment, les crevettes et le crabe et écraser le tout.

Etape 2

Dans un saladier, mettre la papaye râpée et les carottes râpées puis mélanger le tout.

Etape 3

Ajouter les tomates et les haricots puis mélanger le tout.

Etape 4

Transférer les ingrédients du mortier dans  le saladier et ajouter les ingrédients restants.

Etape 5

Mélanger doucement. Goûtez et ajustez le goût des saveurs pour obtenir un équilibre sucré, salé et acidulé.

Résumé
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Nom de la recette
Recette cambodgienne salade papaye verte
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