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Recette Banh Chew, crêpes de viande jaune

2018-01-18

Les crêpes Banh Chew, les Banh Xeo du Cambodge

Les Banh Chew sont des crêpes à base de viande, elles doivent leur couleur au mélange du curcuma à la pâte. Les Banh Chew tirent leur origine du Vietnam qu’on retrouve sous le nom de Banh Xeo.

Ingrédients

  • 500 g de viande de porc
  • 250 g de farine de riz
  • 50 g de farine de maïzena
  • 3 œufs
  • sel
  • sucre
  • glutamate
  • huile
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère a café de curcuma
  • 500 g de soja frais
  • 1 laitue
  • 1 bouquet de feuilles de menthe
  • 1 concombre

Préparation

Etape 1

Pour préparer la patte, mélanger 250 g de farine de riz, 50 g de maïzena, du curcuma, les œufs, verser 1 litre d’eau, mélanger le tout jusqu’à absorption complète.

Etape 2

Laisser reposer la patte.

Etape 3

Pour préparer la farce, hacher la viande de porc, les gousses d’ails, couper les oignons en huit tranches, faire revenir l’ail, la viande et les oignons.

Etape 4

Puis rajouter du sel, du sucre et du glutamate et faites cuire le tout à haute température.

Etape 5

Préparation de l’accompagnement : laver la salade, le soja, les feuilles de menthe et couper le concombre en rondelles. Placer l’ensemble dans un plat.

Etape 6

Cuisson des Banh Chew - Dans une poêle faites cuire la patte comme une crêpe, mettre une poignée de soja frais et 2 cuillères de farces.

Etape 7

Cuisson des Banh Chew - Faites cuire 2 minutes à feux moyen et retourner la crêpe, c’est prêt.

Etape 8

Cuisson des Banh Chew - Servir dans un plat accompagner de feuille de salade, feuilles de menthe, concombre et sauce nuoc mam

Résumé
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Nom de la recette
Recette Banh Chew, crêpes de viande jaune
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