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Recette ragoût de porc au caramel et aux œufs

2018-01-19
  • Couverts : 4
  • Prep Time : 35m
  • Cuisson 25m
  • Ready In : 60m

Kaw Sach Chrouk, le mélange du caramel à la viande de porc

Kaw Sach Chrouk en cambodgien est un ragoût de porc au caramel et aux œufs. Une spécialité culinaire cambodgienne qui mélange allègrement la viande au caramel.

Ingrédients

  • 150 g d’échine de porc / personne
  • 1 gousse d’ail
  • 5 feuilles de citron kaffir
  • 1 œuf par personne
  • 3 cuillères à soupe de caramel liquide (ou de sucre roux en poudre)
  • 1 anis étoilée (option)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja noir
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
  • 3 verres d’eau
  • poivre noir
  • huile végétale
  • sel

Préparation

Etape 1

Commençons par mettre les œufs dans l’eau et faire cuire pendant 20 minutes pour en faire des œufs durs. Enlevez ensuite la coquille et les placer dans un bol d’eau froide.

Etape 2

Coupez en morceaux la viande de porc et hachez l’ail en petites pelures.

Etape 3

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale, ajoutez les pelures l’ail ainsi que les morceaux de viande

Etape 4

Remuez le tout jusqu’à que la viande prenne couleur et mettre les morceaux de viande de côté dans une assiette.

Etape 5

Avec la même casserole, ajouter le caramel liquide ou le sucre roux, la sauce soja noir, la sauce nuoc mam, l’anis étoilée et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ébullition.

Etape 6

Remettez la viande dans la casserole en y ajoutant le poivre et remuez tout en y ajoutant les 2 verres d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes afin d’attendrir la viande.

Etape 7

Ajoutez les œufs dur, ajouter 1 verre d’eau laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen

Etape 8

Servir avec du riz blanc asiatique. On peut y ajouter selon les envies des pousses de bambou;)

Résumé
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Nom de la recette
Recette ragoût de porc au caramel et aux œufs
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
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