A la découverte de Culture culinaire
Phka Malis et Malys Angkor, le riz cambodgien élu meilleur riz du monde une 4ème fois
10ème conférence annuelle mondiale du meilleur riz 2018, le riz cambodgien dans tous ces états. Le riz cambodgien a fait très bonne figure lors de cette 10ème conférence annuelle mondiale du riz. La 10ème conférence annuelle mondiale ” The Rice Trader (TRT) 2018 ” est l’une des plus grandes conférences ... more
Lire plusPrincipaux ingrédients de la cuisine khmère
Ingrédients et condiments de la cuisine cambodgienne On retrouve dans la cuisine cambodgienne, des ingrédients et condiments de base propre au pays. Le poisson, la crevette et le riz sont les principaux ingrédients de la cuisine cambodgienne et la plupart des plats cambodgiens sont moins épicés qu’en Thaïlande. Ingrédients et ... more
Lire plusLa cuisine cambodgienne
La cuisine khmère, une des richesse de notre monde La cuisine cambodgienne est une cuisine équilibrée et saine, une cuisine moins épicée qu’en Thaïlande. Nous pouvons parlé de délice. La gastronomie cambodgienne a une belle variété de plats avec une saveur particulière. La fraîcheur des ingrédients est primordiale. Lien sacré ... more
Lire plusKroeung vert, kroeung jaune, kroeung rouge… lequel choisir ?
La pâte de curry dite Kroeung en khmer est très utilisée dans la cuisine cambodgienne. On peut distinguer 3 couleurs dans cette préparation de kroeung qui se forment en fonction d’une combinaison d’herbes et aromates. Le kroeung vert On utilise des feuilles de citronnelle pour faire un kroeung de couleur ... more
Lire plusLe riz au Cambodge, symbole de vie
Le riz, base alimentaire incontournable chez les cambodgiens Le riz au Cambodge est la base du régime alimentaire d’une énorme partie de la population cambodgienne. En Europe, le riz est cultivé en Italie, en Espagne, en Grèce, au Portugal et en France (Camargue). Il existe plus de 2 000 variétés de ... more
Lire plusLe sucre de palme au Cambodge
Le sucre de palme, patrimoine national au Cambodge Au Cambodge, 85% de la population totale est dépendante de l’agriculture du riz, la production de sucre de palme, l’élevage et de maraîchage. Le sucre de palme occupe une position majeure dans le quotidien des Cambodgiens, et particulièrement dans la cuisine cambodgienne. Le ... more
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Culture cambodgienne
Phka Malis et Malys Angkor, le riz cambodgien élu meilleur riz du monde une 4ème fois
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Les origines du poivre de Kampot
Le poivre de Kampot Le poivre de Kampot est l’épice choisi par les meilleurs restaurants […]
Subtilités culinaires du Cambodge
Un repas cambodgien comprend habituellement la soupe (SAMLA), servi en même temps que les autres […]