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Recette cambodgienne nems cambodgiens

Ingrédients


  • 750 g de viande de porc hachée (rouelle)

  • 150 g de crevettes ou crabe (2 boîtes)

  • 150 g de vermicelles transparentes

  • 3 carottes râpées

  • 3 oignons moyens

  • 1 œuf + 1 jaune

  • 1 blanc d’œuf pour enrouler

  • Sauce d’huître

  • 1 + 1/2 cac sel

  • 1 cuillère à café poivre gris

  • 2 paquets de galettes de riz surgelées (paquet de 40 feuilles)

 



Instruction de préparation et de cuisson


Technique pour rouler les nems

  • Recouvrir le bloc de feuille sous une serviette car au contact de l'air les feuilles s'assèchent très vite, et deviennent dures.

  • Laisser décongelé 30 mn à température ambiante couvert d'une serviette et détacher feuille par feuille au fur et à mesure du roulage.


Pour accompagner les nems cambodgiens ?

  • 1 salade batavia ou laitue

  • 1 bouquet de menthe

  • 1 bouteille de sauce pour nems

Comment préparer les nems cambodgiens ?

  • Dans un autre saladier, tremper les champignons noirs, laisser gonfler, bien laver et égoutter.

  • Hacher tous les ingrédients. Mélanger tous les ingrédients, les oeufs à la fin. Bien malaxer.

  • Dans un saladier d'eau chaude, tremper les vermicelles blanches transparentes, quand elles ramolissent, les égoutter.

  • Disposer une quantité de farce sur l'angle de la galette, et enrouler.

  • Frire pendant une bonne dizaine de minutes.

 

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