Le riz : symbole de vie au Cambodge

 

Un élément incontournable

 

Le riz est à la base du régime alimentaire d'une énorme partie de la population mondiale

 

• En Europe, le riz est cultivé en Italie, en Espagne, en Grèce, au Portugal et en France (Camargue).
• Il existe plus de 2 000 variétés de riz cultivées dans le monde

 

 

Les différences portent sur la forme, la taille et la qualité du grain. Le riz paddy est récolté à l'automne, après assèchement de la rizière, à la moissonneuse batteuse. Après décorticage, il devient le riz cargo et après un blanchiement, on obtient le riz blanc, consommé en Europe.

 

Comment fabrique t'on des feuilles de riz au Cambodge ?

 

Source : La Plume de Satine & www.cuisine-du-cambodge.com

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