Introduction à la cuisine khmère

 

La Cuisine du Cambodge : une des richesse de notre monde

 

• Lien sacré ancestral qui se perpétue au fil du temps et des époques, chez soi dans sa cuisine, dans son pays ou à l'autre bout de la terre et de ses origines mêmes.
• Lien sacré qui unit les générations, les peuples et les individus de tout milieu. Partageons et préservons ce cadeau qui est la nourriture terrestre.

 

C'est une cuisine équilibrée et saine, une cuisine moins épicée qu'en Thaïlande. Nous pouvons parlé de délice. La gastronomie cambodgienne a une belle variété de plats avec une saveur particulière. La fraîcheur des ingrédients est primordiale. Les cambodgiens font 3 repas par jour à base de riz, le matin également. Ils sont aussi des grignoteurs toute la journée, la vie à l’extérieur facilite les en-cas.

 

La cuisine du Cambodge a été enrichie au contact des pays dont elle a subi l'influence

 

La Chine, avec le soja et les pâtes, la cuisine à la vapeur et ces rouleaux de printemps.
L'Inde, pour les currys, le sucré – salé, les couleurs dans les plats que l’on déguste d’abord avec les yeux. Les salades cambodgiennes sont différentes des nôtres, légumes, herbes mélangées, boeuf mariné dans le jus de citron, salade de poulet ont des allures festives.

 

 

L'une des recettes favorites des cambodgiens est les nouilles de riz à la sauce noix de coco. On retrouve la noix de coco ou lait de coco dans les soupes, salades, plats en sauce, et bien sur desserts et boissons.

 

Auteur : La Plume de Satine

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